martedì 25 ottobre 2016

Insalata russa

Questo piatto nasce in Russia come insalata Olivier dal nome di un cuoco francese che cucinava per il re. Tra gli ingredienti c'erano caviale o carni preziose. Con il tempo è divenuto un piatto tipico e gli ingredienti sono diventati più semplici, tipici della cucina contadina

Ingredienti:
4 carote
6 piccole patate
7 cetriolini sott'aceto (possibilmente quelli fatti in Russia che contengono meno aceto)
1/2 kg di pollo
4 uova
200 g panna acida
250 g maionese
aneto
1 scatola di piselli lessati

Preparazione:
Far bollire le verdure, lessare il pollo, e sodare le uova.
tagliare verdure, pollo e uova in pezzetti molto piccoli
Mettere tutto in una grande ciotola, aggiungere i piselli scolati e lavati.

Condire con panna acida e mayonese, sale quanto basta.

Questo piatto viene preparato e messo in tavola in tutte le festività. Può funzionare come antipasto o piatto principale. Un detto russo recita "capodanno senza insalata russa non può passare"

T. ricorda di aver visto sua mamma e sua nonna preparare centinaia di volte questo piatto, ma lei non ha mai partecipato alla preparazione.

La sua esperienza in cucina è cominciata quando a 18 anni è andata a vivere da sola. Con le amiche ad ogni festa seguivano la tradizione preparando l’insalata russa!

Questo è stato il piatto che ha portato anche al primo pranzo festeggiato nella famiglia del marito...
T., non si è sentita subito ben accolta... su di lei pesavano i pregiudizi come se la sua scelta di sposare un ragazzo svizzero fosse dettata dalla convenienza e dalla necessità di uscire dal suo paese. La frustrazione difronte a questa chiusura era forte, lei ripensava alla sua città dove aveva un lavoro, famiglia e amici. Non aveva bisogno di scappare, la sua scelta è stata dettata solo dall'amore e dalla voglia di iniziare una vita con il suo fidanzato.

Sorride ripensando a quando ha servito in quel primo pranzo l'insalata russa: l'iniziale diffidenza e poi il vedere il suo piatto tanto apprezzato dai parenti del marito.
Una piccola V. che ha iniziato ad aprirle le porte della nuova famiglia...